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Enterobacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso Manchego


Enterobacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso Manchego
Enterobacteriáceas en leche de oveja y su supervivencia en queso Manchego

P. Gaya Sicilia

Filiación: Dpto. de Bioquímica y Microbiología. INIA

Biografía: No disponible

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P. Gaya Sicilia

Acerca de los autores 

Año de publicación: 1986

Idioma:

Materias: Ciencia y Tecnología de Alimentos

Colección: Tesis INIA no seriadas

eBook gratuito

Reseña:

En la primera parte de este trabajo se ha estudiado la calidad bacteriológica de la leche cruda de oveja recién ordeñada y a su llegada a la industria elaboradora de queso, a lo largo de un periodo de 12 meses. La segunda parte está dedicada a la mejora de la calidad higiénico-sanitaria del queso Manchego tradicional, elaborado a partir de leche cruda de oveja. La tercera parte versa sobre las posibilidades de desarrollo y supervivencia de microorganismos indeseables en queso Manchego fabricado don leche pasterizada.

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Más información

Descripción física del libro: 20x30; 177 p.

ISBN: 84-7498-259-6

ISSN: 0210-3362

Publicación: Madrid : Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA). Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 1986

Referencia INIA: TD067

Otros datos de interes: NIPO 252-86-026-4
- INIA. Servicio de Publicaciones. Ctra Coruña km 7,5. 28040 MADRID. Contacto: distri@inia.es. Tel: (34) 91-3471493.

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Este título está en nuestro catálogo electrónico desde el viernes 30 diciembre, 2011.