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Estafilococos en leche de oveja y queso Manchego. Crecimiento, supervivencia y producción de enterotoxinas


Estafilococos en leche de oveja y queso Manchego. Crecimiento, supervivencia y producción de enterotoxinas
Estafilococos en leche de oveja y queso Manchego. Crecimiento, supervivencia y producción de enterotoxinas

L. Bautista Lorente

Filiación: Dpto. de Producción y Tecnología de los Alimentos. INIA

Biografía: No disponible

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L. Bautista Lorente

Acerca de los autores 

Año de publicación: 1991

Idioma: español

Materias: Ciencia y Tecnología de Alimentos

Colección: Tesis INIA no seriadas

eBook gratuito

Reseña:

Este trabajo se divide en tres partes, en la primera se ha estudiado la producción de enterotoxinas y termonucleasa por 124 cepas de estafilococos aislados de leches cruda de oveja. En la segunda parte de este trabajo se ha investigado el desarrollo y la supervivencia de S. aureus en queso Manchego elaborado con leche cruda de oveja; y en la tercera parte se estudia la producción de enterotoxinas y termonucleasa en queso Manchego elaborad a partir de leche cruda de oveja inoculada con S. aureus a diferentes concentraciones (0,002% y 0,2%) sin y con fermento láctico.

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Más información

Descripción física del libro: 17x24; 117 p.

ISBN: 84-7498-394-0

ISSN: 0210-3362

Publicación: Madrid : Instituto Nacional de Investigaciones Agrarias (INIA). Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 1991

Referencia INIA: TD098

Otros datos de interes: NIPO 252-91-010-8
- INIA. Servicio de Publicaciones. Ctra Coruña km 7,5. 28040 MADRID. Contacto: distri@inia.es. Tel: (34) 91-3471493.

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Este título está en nuestro catálogo electrónico desde el viernes 27 enero, 2012.