Estudio comparativo de la calidad nutritiva de variedades de almendra del S.E. y N.E. español (parte 1/2)

R.M. Esteban Alvarez Filiación: No disponible Biografía: No disponible Cerrar

R.M. Esteban Alvarez Acerca de los autores  Año de publicación: 1985 Idioma: español Materias: Agraria, Ciencia y Tecnología de Alimentos Colección: Tesis INIA no seriadas eBook gratuito

Reseña:

Esta tesis doctoral es un estudio a fondo de la almendra (Amygdalus communis), con el que se pretende contribuir al conocimiento de las diferentes variedades cultivadas en España, para permitir un mejor aprovechamiento de las mismas. Este trabajo se ha centrado en el estudio de su composición química: fracciones proteínicas, lipídica, glucídica y mineral de las diferentes variedades, con el fin de aportar criterios objetivos para el establecimiento de los parámetros nutricionales de calidad que faciliten la diferenciación de variedades y su adecuada utilización en la industria alimentaria. La tesis consta de dos partes, una continuación de la otra.

Ver Índice (0.55 Mb)

Este título está en nuestro catálogo electrónico desde el viernes 27 enero, 2012.