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Estudio comparativo de la calidad nutritiva de variedades de almendra del S.E. y N.E. español (parte 2/2)


Estudio comparativo de la calidad nutritiva de variedades de almendra del S.E. y N.E. español (parte 2/2)
Estudio comparativo de la calidad nutritiva de variedades de almendra del S.E. y N.E. español (parte 2/2)

R.M. Esteban Alvarez

Filiación: No disponible

Biografía: No disponible

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R.M. Esteban Alvarez

Acerca de los autores 

Año de publicación: 1985

Idioma: español

Materias: Agraria, Ciencia y Tecnología de Alimentos

Colección: Tesis INIA no seriadas

eBook gratuito

Reseña:

Esta tesis doctoral es un estudio a fondo de la almendra (Amygdalus communis), con el que se pretende contribuir al conocimiento de las diferentes variedades cultivadas en España, para permitir un mejor aprovechamiento de las mismas. Este trabajo se ha centrado en el estudio de su composición química: fracciones proteínicas, lipídica, glucídica y mineral de las diferentes variedades, con el fin de aportar criterios objetivos para el establecimiento de los parámetros nutricionales de calidad que faciliten la diferenciación de variedades y su adecuada utilización en la industria alimentaria. La tesis consta de dos partes, una continuación de la otra.

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Más información

Descripción física del libro: pp: 237-465; 21x30

ISSN: 0210-3362

Publicación: Madrid : Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA). Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, 1985

Referencia INIA: TD050-2

Otros datos de interes: INIA. Servicio de Publicaciones. Ctra Coruña km 7,5. 28040 MADRID. Contacto: distri@inia.es. Tel: (34) 91-3471493.

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Este título está en nuestro catálogo electrónico desde el viernes 27 enero, 2012.