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Utilización del roble español en el envejecimiento de vinos. Comparación con roble francés y americano


Utilización del roble español en el envejecimiento de vinos. Comparación con roble francés y americano
Utilización del roble español en el envejecimiento de vinos. Comparación con roble francés y americano

E. Cadahía Fernández

Filiación: CIFOR-INIA

Biografía: Doctora en CC. Químicas por la UCM. Investigadora del INIA desde 1984. En Química Forestal desde 1990. Coordinadora y colaboradora en numerosos proyectos de investigación, centrados en la química de los productos forestales como madera, corcho y resinas, en relación con su origen geográfico y su procesado industrial. Autora de numerosos artículos científicos y técnicos en su especialidad

B. Fernández de Simón

Filiación: CIFOR-INIA

Biografía: Doctora en Farmacia por la UCM. Investigadora del CSIC desde 1986-1993. Investigadora del INIA desde 1993, en Química Forestal. Coordinadora y colaboradora en numerosos proyectos de investigación, centrados en la química de los productos forestales como madera, corcho y resinas, en relación con su origen geográfico y su procesado industrial. Autora de numerosos artículos científicos y técnicos en su especialidad

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E. Cadahía Fernández; B. Fernández de Simón

Acerca de los autores 

Año de publicación: 2004

Idioma: Español

Materias: Agraria, Forestal, Ciencia y Tecnología de Alimentos

Colección: Monografías INIA: Serie Forestal

Reseña:

La necesidad de nuevas fuentes de suministro de madera de calidad para tonelería, con el fin de conservar las actuales zonas suministradoras y buscar nuevas y más rentables aplicaciones a nuestras zonas forestales, ha conducido a contemplar la utilización del roble español como alternativa al francés y americano, de uso habitual en enología. De las cuatro especies estudiadas, las maderas de Quercus robur, Q. petraea y Q. pyrenaica son las que han presentado mejores características. Su composición química (polifenoles, taninos y volátiles de interés enológico) ha resultado similar a la mostrada por las mismas especies de origen francés. Sus propiedades estructurales (malla, grano, densidad y permeabilidad) son idóneas para su uso enológico.

Más información

Descripción física del libro: 136 p., 17x24; il.

ISBN: 9788474984996

eISBN: 9788474985733

ISSN: 1575-6106

Publicación: Madrid : Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaría (INIA), 2004

Referencia INIA: F010

Otros datos de interes: NIPO: 655-04-001-9

Sitios de venta libro en papel (Precio 12 € +IVA):
- INIA. Servicio de Publicaciones. Ctra Coruña km 7,5. 28040 MADRID. Contacto: distri@inia.es. Tel: 91-3471493.

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