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Vinerías. Elaboración continua y dirigida de vinos en régimen no estacional


Vinerías. Elaboración continua y dirigida de vinos en régimen no estacional
Vinerías. Elaboración continua y dirigida de vinos en régimen no estacional

L. Hidalgo

Filiación: Dpto. de Viticultura y Enología CRIDA 6 - INIA

Biografía: No disponible

J.A. Carcela

Filiación: Dpto. de Viticultura y Enología CRIDA 6 - INIA

Biografía: No disponible

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L. Hidalgo; J.A. Carcela

Acerca de los autores 

Año de publicación: 1973

Idioma: Español

Materias: Agraria, Tecnologías

Colección: Monografías INIA no seriadas

eBook gratuito

Reseña:

Este trabajo presenta una revisión general de los estudios realizados sobre elaboración continua y dirigida de vinos en régimen no estacional, por el sistema de Vinerías, conforme al cuerpo de doctrina establecido y estudiado por MESTRE en la Estación de Viticultura y Enología de Villafranca del Panadés, ordenado y complementado con aportaciones realizadas en el Centro de Ampelografía y Viticultura de Madrid. La elaboración por el sistema de Vinerías toma como punto de partida mostos apagados, que elaborados convenientemente pueden conservarse durante todo el año, para una vez desulfitados, ser fermentado en el momento que se desea, llevándose a cabo en una batería de fermentación dirigida automática y continua, que además permite la utilización integral de los subproductos, incluyendo el anhídrido carbónico, el alcohol y los aromas arrastrados por este.

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Más información

Descripción física del libro: 128p.; 17x24.

ISBN: 84-500-6011-7

ISSN: 0210-3354

Publicación: Madrid : Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria (INIA), 1973

Referencia INIA: NS002

Otros datos de interes: - INIA. Servicio de Publicaciones. Ctra Coruña km 7,5. 28040 MADRID. Contacto: distri@inia.es. Tel: (34) 91-3471493.

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Este título está en nuestro catálogo electrónico desde el lunes 13 febrero, 2012.