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The use of Quercus pyrenaica Willd. from Castilla y León (Spain) in the ageing of wines. Comparison to French and American woods


The use of Quercus pyrenaica Willd. from Castilla y León (Spain) in the ageing of wines. Comparison to French and American woods
The use of Quercus pyrenaica Willd. from Castilla y León (Spain) in the ageing of wines. Comparison to French and American woods

E. Cadahía Fernández

Affiliation: INIA

Biography: Doctora en CC. Químicas por la UCM. Investigadora del INIA desde 1984. En Química Forestal desde 1990. Coordinadora y colaboradora en numerosos proyectos de investigación, centrados en la química de los productos forestales como madera, corcho y resinas, en relación con su origen geográfico y su procesado industrial. Autora de numerosos artículos científicos y técnicos en su especialidad

B. Fernández de Simón

Affiliation: INIA

Biography: Doctora en Farmacia por la UCM. Investigadora del CSIC desde 1986-1993. Investigadora del INIA desde 1993, en Química Forestal. Coordinadora y colaboradora en numerosos proyectos de investigación, centrados en la química de los productos forestales como madera, corcho y resinas, en relación con su origen geográfico y su procesado industrial. Autora de numerosos artículos científicos y técnicos en su especialidad

P. Poveda Díaz

Affiliation: INIA

Biography: Licenciada en CC. Químicas por la UCM. Investigadora del INIA desde 1970. En Química Forestal desde 2004. Coordinadora y colaboradora en numerosos proyectos de investigación, centrados en la química de los productos forestales y su procesado industrial. Autora de numerosos artículos científicos y técnicos en su especialidad

M. Sanz Roldán

Affiliation: INIA

Biography: Licenciada en CC. Químicas por la Universidad del País Vasco. Becaria del INIA desde 2003 a 2006. Contratada por la Tonelería Intona mediante el programa Torres Quevedo del Ministerio de Ciencia e Innovación desde 2006. Colabora en varios proyectos de investigación y desarrollo, centrados en la caracterización química de la madera para tonelería en relación con su procesado industrial. Autora de varios artículos científicos y técnicos en su especialidad

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E. Cadahía Fernández; B. Fernández de Simón; P. Poveda Díaz; M. Sanz Roldán

About the authors 

Publication year: 2008

Language: Spanish

Subjects: Agricultural, Forestry, Food Science and Technology

Collection: INIA Monographs: Forestry

Review:

This study, on the enological quality of rebollo (Quercus pyrenaica Willd.) has been done with three main points in mind; the requirement for quality wood for wine barrels; the large rebollo covered regions that can be found in Castilla-León (722.773 ha) as well as in other parts of Spain (1.090.716 ha); and the possibility of being able to give our wines their own personality with recognizable characteristics. The study focuses on rebollo from Castilla-León, an addresses the chemical properties and structure of the wood, its evolution during the various stages of barrel-making, and its influence on the characteristics of wine aged in said barrels, in comparison to French and American woods, which are of well-known enological quality.

More information

Physical Description : 173 P.; 17X24.

ISBN: 9788474985252

ISSN: 1575-6106

Publication: Madrid : Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaría (INIA), 2008

Reference INIA: F018

Other data of interest:
NIPO (print version): 475-08-007-7
Sites for buying the print version (selling price: €12+VAT):
Servicio de Publicaciones INIA. Ctra Coruña km 7,5. 28040 MADRID. Contact: distri@inia.es. Tel: 34913471493.

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This book was added to our online catalog on Friday 23 March, 2012.